Время работы:

ПН-ЧТ 09:00 - 18:00
ПТ       09:00 - 17:00
СБ-ВС: ВЫХОДНОЙ

Каталог товаров

Нитраты под контролем

НИТРАТЫ
Нитраты являются естественным компонентом почвы.
Они, в виде различных соединений, вносятся в почву в качестве удобрения при выращивании сельскохозяйственной продукции.
Сами по себе нитраты относительно малотоксичны, однако в организме человека, в результате биохимических реакций, они превращаются в нитриты.
Нитриты, или соли азотистой кислоты (HNO2), токсичнее нитратов в 450 раз. Они имеют канцерогенные свойства.

Существует ориентировочная величина предельно допустимого суточного потребления нитратов человеком.
Она составляет 5 мг на 1 кг массы тела человека, причём это ВСЕ нитраты, потреблённые в РАЗНЫХ продуктах, то есть 0,25 г на человека весом в 60 кг.

Даже если продукт содержит в себе допустимую концентрацию нитратов, его неумеренное употребление может нанести вред организму.
Зная концентрацию нитратов в продукте питания и количество продукта, употребленное в пищу в течение дня, можно рассчитать потребленное количество нитратов.
Измерив концентрацию нитратов в продуктах питания, можно не только определить их пригодность для питания, но и оценить допустимые количества потребления.

Пути попадания нитратов

НИТРАТЫ В РАСТЕНИЯХ
Само по себе присутствие нитратов в растениях – нормальное явление, но излишнее увеличение их крайне нежелательно.

Нитраты в растениях в основном скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах.

Различные огородные культуры по-разному (при одинаковой дозе внесения нитратов в почву) их накапливают.
Самый низкий уровень содержания нитратов (от 10 до 150 мг/кг) в репчатом луке, чесноке, горохе, томатах, сладком стручковом перце и поздней моркови.

Среднее содержание нитратов (от 150 до 700 мг/кг) в зелёном луке, который выращивается в открытом грунте, луке-порее, щавеле, ранней моркови, тыкве, патиссонах, кабачках и осенью в цветной капусте.

Довольно много нитратов (от 700 до 1500 мг/кг) содержится в столовой свекле, брюкве, корне сельдерея, хрене, редиске, репе и редьке в открытом грунте, брокколи и ранних арбузах.

И самое максимальное количество нитратов содержится в салате, шпинате и укропе, листьях петрушки, сельдерея и столовой свеклы, тепличном редисе, савойской и пекинской капусте.

НИТРАТЫ В ОВОЩАХ

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ НИТРАТОВ В РАСТЕНИЯХ
Распределение нитратов в растенияхРаспределение нитратов тесно связано с видом растения.
Так, например, нитраты практически отсутствуют в зерне злаковых культур и в основном сосредоточены в стеблях и листьях.
В свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в сердцевине его.
В капусте – в кочерыжке, в толстых черешках листьев и в верхних листьях.
Выяснено также, что у всех овощей и плодов больше всего содержатся нитраты в их кожице.

Знание особенностей распределения нитратов в разных видах овощей и фруктов представляет особый интерес, так как позволяет рационально их использовать как на переработку (варка, приготовление соков, квашение, соление, консервирование), так и в пищу в свежем виде.
Это, в свою очередь, обеспечивает снижение количества нитратов, поступающих в организм человека.

Меньше всего вредных соединений в средних, полностью дозревших плодах одного сорта.
Значит, слишком большие помидоры, брать не стоит.
Скорее всего, их вырастили с помощью средств, стимулирующих рост.

Присматриваясь к редису, остановите свой выбор на круглоплодном сорте.
Длинноплодный сорт обычно накапливает больше нитратов.
Помните, что в кислых на вкус плодах вредные вещества содержатся всегда в мизерных количествах.
Благодаря витамину С, которым богаты сок и мякоть данных плодов, нитраты не могут преобразоваться в нитриты.

Чем дольше хранятся плоды, тем меньше нитратов в них остаётся.
К примеру, спустя шесть месяцев от начала хранения, количество нитратов в картофеле снижается до 30%, в моркови – до 50%.
Такая положительная метаморфоза происходит только при правильном хранении, а именно, в помещении с хорошим проветриванием, определённой температурой и влажностью. И наоборот, неверное хранение овощей и фруктов в помещениях, где слишком жарко и влажно, создаёт все условия для преобразования нитратов в нитриты.
Помните: в погреба можно спускать только сухие, неповреждённые и чистые овощи.

Любопытный факт: плоды в солёном и консервированном виде имеют меньшее количество вредных веществ, чем свежие.
Дело в том, что определённая доля нитратов попадает в рассол.
Чтобы достичь снижения количества солей азотной кислоты, овощи нужно не меньше, чем на неделю, замочить в растворе соли или уксуса.

Нужно отметить, что разные части растений накапливают неодинаковое количество вредных веществ.
В листовых овощах больше всего солей азотной кислоты накапливается в стебле и корнях.
В связи с этим, у столовой зелени и ароматных трав стебельки следует удалять, капустную кочерыжку выбрасывать, толстые жилки на капустных листьях срезать. Полна нитратов сердцевина моркови, а ближе к кожуре вредных веществ меньше.
У редиски и огурца опасность, наоборот, представляет кожура, поэтому, прежде чем готовить какое-либо блюдо, хорошо бы эти овощи очистить.

Плодоножки свеклы, баклажанов, редьки, патиссонов и кабачков желательно обрезать: именно в этой их части скапливаются соли азотной кислоты.
Почти у всех фруктов опасными являются кожура и мякоть под ней. Принесённую с рынка или супермаркета траву поставьте в банку с водой, после разместите минут на шестьдесят под прямые лучи солнца. Чтобы зелень не увяла, старательно сбрызните её водой из пульверизатора.
Эти действия помогут растению израсходовать необходимый для жизнедеятельности запас веществ, и количество нитратов, соответственно, уменьшиться.

Свёклу, тыкву, баклажаны, патиссоны и кабачки, для уменьшения количества нитратов, следует нарезать небольшими кусочками и опустить их в холодную воду на тридцать минут. За эти полчаса воду менять необходимо не менее трёх раз.

В процессе отваривания овощи теряют не только некоторые витамины, но и часть солей азотной кислоты, которые находились в соке, а также в мякоти.
К примеру, при отваривании картошка теряет до 75% нитратов, капуста – 70%, свёкла – 40%. Соли азотной кислоты попадают из овощей в отвар, который через тридцать минут от начала кипения желательно слить, заменив его свежим кипятком.

Длительный процесс размораживания плодов способствует преобразованию нитратов в нитриты.
Размораживайте овощи, пользуясь микроволновкой, делайте это прямо перед приготовлением блюд или употреблением их в пищу.
Травы, а также нарезанные овощи можно добавлять в закипевший суп прямо замороженными.

Рекомендуется питаться только что приготовленной пищей.
Если блюдо определённое время находится в помещении с достаточно высокой температурой, нитраты начинают преобразовываться в нитриты и нитрозамины.

Нитрозамины являются высокотоксичными соединениями. При попадании в организм они поражают печень, вызывают кровоизлияния, конвульсии, могут привести к коме. Большая часть нитрозаминов обладает сильным канцерогенным действием даже при однократном воздействии, проявляют мутагенные свойства.

Сберегайте овощи и фрукты в холодильнике.
Рекомендуется также кипятить суп и старательно разогревать уже готовые овощи, прежде чем подавать их к столу.
При нагревании теряется небольшое количество нитритов.

Чтобы предупредить отравление вредными соединениями, рекомендуется каждый день употреблять продукты, которые содержат много аскорбиновой кислоты. Помните, что благодаря витамину С, нитраты не переходят в более ядовитые для человеческого организма соединения.

НИТРАТЫ В АРБУЗАХАРБУЗЫ
В летнюю пору практически все люди с удовольствием лакомятся сочной арбузной мякотью, которая наиболее склонна к поглощению вредных веществ.
Арбузы, дыни и другие бахчевые культуры способны вмещать в себя огромное количество нитратов, и во многом это зависит от больших размеров, которых они могут достигать.

Чтобы обезопасить себя и своих близких от возможного отравления, следует научиться определять количество ядовитых компонентов самостоятельно.

В перекормленном нитратами арбузе мякоть интенсивно красного цвета с легким фиолетовым оттенком.
Волокна, идущие от сердцевины до корочки, отличаются желтизной, в то время как в норме они должны быть белыми. «Неправильный» арбуз имеет гладкую глянцевую поверхность среза, а если растереть его мякоть в стакане с водой, она окрасится в розовый или красный цвет.

Следует отметить, что ранние арбузы содержат, как правило, повышенное количество нитратов, поэтому лучше всего эти ягоды покупать в конце лета или в начале осени. Однако свойства плода зависят не столько от сезона, сколько от условий его выращивания и полива.
Норма нитратов в арбузе не должна превышать 60 мг на килограмм продукта, а все, что свыше этих показателей, представляет угрозу для здоровья и жизни человека.

Нитрат-Тест_80х100мм

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПО СОДЕРЖАНИЮ В НИХ НИТРАТОВ
Содержание нитратов в пищевых продуктах является важным показателем их качества.
При этом контроль содержания нитратов – зона ответственности не только соответствующих государственных служб, но и гражданского населения.
Каждый человек может легко осуществить несложные процедуры, связанные с процессом определения количества нитратов в продуктах питания, при помощи тест-системы «Нитрат-тест» производства ЗАО «Крисмас+».

Надо всего лишь извлечь тест-полоску из упаковки, отрезать от неё небольшой кусочек (рабочий участок) и смочить его соком выбранного для исследования продукта. Всего через 3 минуты, сравнив окраску рабочего участка с цветовой шкалой на этикетке, можно легко определить содержание (или отсутствие) нитратов в данном продукте.
Всё очень просто!

Тест-система «Нитрат-тест» для тестирования овощей, фруктов, зелени – лидер по популярности среди простейших и экономичных средств санитарно-пищевого контроля, доступных самому широкому кругу потребителей.

Один анализ с помощью тест-системы «Нитрат-тест» занимает не более 3 минут, и стоит не более 8 рублей!

ПОМНИТЕ!
Ответственное отношение к выбору качественных продуктов питания – залог ВАШЕГО здоровья и долголетия!

О настольных лабораториях анализа воды НКВ-12 (общие сведения о всех моделях и модификациях) Лаборатории модели НКВ-12 являются оригинальными изделиями, разработанными и производимыми ЗАО «Крисмас+». Изделия производятся под зарегистрированной товарной маркой «КРИСМАС» (свидетельство № 404860, № 570418) и защищены патентом РФ № 96342. Волшебный опыт «Железные краски» Вы когда-нибудь задумывались, как получаются различные цвета? Или из чего состоят акварельные краски? Предлагаем Вам познакомиться с веществами, которые используют для изготовления синей и голубой акварельной краски. Для этого Вам понадобится научно-познавательный набор «Железные краски», выпущенный компанией «Крисмас+», который представляет собой ряд волшебных опытов. Волшебный опыт «Металлический огонь» А что Ваш ребёнок знает об огне? Он знает, что металл тоже может гореть? Мы познакомим детей с удивительными свойствами металлов: гореть и окрашивать пламя в разные цвета – красный, жёлтый, зелёный. С помощью набора «Металлический огонь» дети узнают, как пламя салютов, петард и фейерверков становится разноцветным, и, возможно, это станет началом их более заинтересованного изучения естественнонаучных дисциплин в дальнейшем. Волшебный опыт «Невидимки на кухне» Чистота – залог здоровья! Мытьё рук после прогулки и перед едой, уборка квартиры, стирка одежды, умывание и душ – всё это простые правила гигиены, которые соблюдает каждый. Существуют еще и правила санитарии, которые тоже следует соблюдать. Например, мытьё посуды после еды. При несоблюдении этих простых правил, вредные бактерии размножаются, и, человек может заболеть. Газоанализаторы Газоанализаторы - приборы, измеряющие содержание (концентрацию) одного или нескольких компонентов в газовых смесях. Каждый газоанализатор предназначен для измерения концентрации только определенных компонентов на фоне конкретной газовой смеси в нормированных условиях. Наряду с использованием отдельных газоанализаторов могут создаваться целые системы газового контроля, объединяющие десятки таких приборов. Газовый анализ ГАЗОВЫЙ АНАЛИЗ — качественное и количественное определение газовых компонентов в газовых, парообразных, жидких и твердых смесях. Газовый анализ - направление в аналитической химии, использующее методы определения газовых компонентов и газообразующих элементов в газах, жидкой и твердой фаз в веществах, а также дисперсной фазы в газах. Проводится как с помощью автоматическими газоанализаторов, так и по лабораторным методикам. Аксессуары к индикаторным трубкам Непременным условием измерения концентраций является представительность (соответствие контролируемой среде) анализируемой пробы. Для этого необходим правильный её отбор, так как точность аналитической информации определяется, в том числе, точностью отбора пробы. Индикаторные трубки Аналитические лабораторные методы контроля вредных веществ в воздухе включают отбор проб с последующей доставкой и проведением их анализа в лабораторных условиях, что не всегда позволяет своевременно принять действенные меры для обеспечения безопасных условий труда. Кроме того, для осуществления таких анализов, как правило, требуется дорогостоящее лабораторное оборудование, приборы и инструментарий, они достаточно трудоемки и очень часто для их выполнения требуется высококвалифицированный персонал.
Оборудование для анализа котловой воды В последние годы все чаще на теплопроизводящих предприятиях используется новое, энергоэффективное и дорогостоящее оборудование, имеющее ряд неоспоримых преимуществ, однако требующее при этом внимательного и бережного отношения в ходе его эксплуатации. Речь идет, не только о крупных и давно работающих предприятиях, но и о небольших паровых и водогрейных котельных, владельцы которых не имеют возможности привлекать к их эксплуатации высококвалифицированных специалистов. Немного о ртути и способе эффективного определения её паров в воздухе Ртуть является одним из немногих химических элементов, обладающих массой интересных свойств, а также обширнейшей сферой применения за всю историю человечества. Самородная ртуть встречается в виде вкраплений небольших капель в других породах («живое серебро»). Также присутствие ртути можно обнаружить в сульфидных минералах, глинистых сланцах и др. Человечество использует ртуть вот уже более 3000 лет. Обычно ртуть добывали, обжигая ртутный минерал киноварь. Она активно применялась древними людьми для того чтобы извлечь из руды золото, серебро, платину и другие металлы. Как выбрать театральный бинокль? Для всех любителей искусства предлагаем небольшой обзор, из которого вы узнаете, как выбрать театральный бинокль. Театральные бинокли могут пригодиться вам не только в театре или опере, но и в музее или на выставке. При выборе такого инструмента важны не только его технические характеристики, но и удобство использования, а также внешний вид. Перед покупкой конкретной модели рекомендуем почитать в Интернете об интересующих вас театральных биноклях: отзывы других покупателей могут оказаться полезными. Индикаторные трубки модели ТИ-[ИК-К] Коллектив компании имеет более чем 20-летний опыт серийного производства индикаторных трубок. Индикаторные трубки являются удобным и экономичным средством количественного экспресс-контроля концентраций вредных химических веществ в газовоздушных средах (воздухе, промышленных выбросах). Методы измерений концентраций загрязняющих веществ с помощью индикаторных трубок В настоящей работе обобщен опыт инвентаризации промышленных выбросов загрязняющих веществ Института Проектгазоочистка, ПТП Энергобумпром, Технологического института растительных полимеров, Ленинградского участка Энергоцветметгазоочистка. «Волшебные химические опыты от «Крисмас+» Рады сообщить, что доступны для заказа 15 новых научно-познавательных наборов для занимательных опытов по химии из серии «Волшебные опыты от Крисмас+» Обзор тест-систем для химического анализа воды Тест-системы ЗАО «Крисмас+» – наиболее простые и экономичные средства сигнального или полуколичественного химического анализа, представляющие собой товарную форму продукции с комплексом потребительских свойств, сочетающих максимальные экспрессность анализа, простоту применения, наглядность и достоверность результата, доходчивость и лаконичность инструкции. Портативные системы для химических экспресс-анализов ЗАО «Крисмас+» производит портативные аналитические системы, позволяющие проводить химические экспресс-анализы в полевых условиях практически с такой же эффективностью, что и в условиях специализированных лабораторий. Широкая линейка продукции включает сигнальные тест-системы, измерительные тест-комплекты для количественных и полуколичественных анализов, переносные комплектные мини-лаборатории для применения в полевых условиях или в помещениях.
Все обзоры и советы