«Петритест» (подложка) на определение дрожжей и грибов

Микробиологическая порча 
Для сохранности пищевых продуктов необходимо как можно тщательнее предохранять их от появления и развития микроорганизмов, вызывающих порчу.
В целом, различают несколько видов порчи – биохимическую, физическую и микробиологическую.
Последняя является наиболее важной, так как именно она изменяет органолептическое состояние продуктов питания.
В них могут скапливаться патогенные микроорганизмы, которые вырабатывают опасные для организма человека вещества (токсины).
Проявления микробиологической порчи зависят от многих параметров – начиная от вида микроорганизмов, заканчивая характеристиками самого продукта, влияющего на развитие той или иной микрофлоры.
Так, например, бактерии «предпочитают» свежие продукты с высоким содержанием влаги и нейтральным pH и не переносят кислых сред, тогда как продукты с высоким содержанием кислоты или низким значением pH и воды являются благоприятной средой для размножения грибов.

Дрожжи и плесень 
Имеются в виду одноклеточные грибы, которые называются дрожжи, и гифальные грибы, тело которых состоит из переплетающихся ветвящихся нитей (гиф), то есть плесень. 
Отметим, что по оценкам специалистов, в настоящее время описано более 100 тысяч видов грибов из существующих на нашей планете полутора миллионов видов. При этом, примерно две трети относятся к дрожжевым и плесневым микроскопическим грибам, остальная треть представлена привычными нам макромицетами с плодовыми телами.

Говоря о грибах, стоит обратить внимание на то, что для развития плесени необходимо наличие кислорода (это аэробные микроорганизмы), а дрожжи способны развиваться и в аэробных и в анаэробных условиях.

Грибы получили широкое распространение в пищевой промышленности.
Так, дрожжи вызывают брожение и их с успехом применяют в пивоварении и квасоварении, хлебопечении и т.д.
Плесени же используют для изготовления сыров, производстве лимонной кислоты,  виноделии и пр.

Однако ни в коем случае нельзя недооценивать опасность грибов для здоровья человека.
Многие плесневые грибы вырабатывают микотоксины – ядовитые вещества, ряд сапрофитов (грибы, питающиеся мертвыми органическими веществами) являются причиной заболевания человека и животных – микозов, аспергиллезов и др.
Также некоторые виды плесени могут вызвать аллергические реакции.
Широко известно негативное влияние грибов и в сельском хозяйстве – плесень заводится в зерне и кормах для животных.

Петритесты
Таким образом, при исследовании пищевых продуктов одним из основных показателей микробиологической безопасности является отсутствие в них микроорганизмов порчи - дрожжей и плесневых грибов.

В настоящее время существует несколько методик для определения грибов в продуктах питания.
Они различаются как по питательным средам, так и по способам посева и времени инкубации.
При изучении продуктов, куда специально добавляют плесень или дрожжи в процессе изготовления, необходимо определить соответствие данных показателей имеющимся нормативам.

Компания «Крисмас+» представляет российскую разработку – микробиологические экспресс-тесты «Петритест».
Плюсы этой технологии очевидны. Для проведения исследований нет необходимости в привлечении высококвалифицированных сотрудников и закупки дорогостоящей техники. Вам не придется самостоятельно варить среды и стерилизовать их.
Все, что вам нужно – это посеять образец на готовую среду «Петритеста» и проверить результат.

«Петритест» упакован в герметичный, стерилизованный блистер, то есть, нет опасности контаминации среды спорами окружающей среды. Сама процедура крайне проста. Исследуемый образец объемом 0,2 мл наносится на питательную среду на основе агара и равномерно распределяется. Далее «Петритест» выдерживается при комнатной температуре +22-25 0С. С целью оценки результатов используются соответствующие данные.

Ускоренный результат.
Как правило, определение на грибы занимает порядка 72 часов, что затрудняет работу, например, со скоропортящимися продуктами.
При использовании «Петритеста», благодаря наличию в нем технологических добавок, результаты можно получить в 4 раза быстрее.

«Петритест» экономичен!
Стоимость одного теста составляет 120 рублей, в то время как отечественные аналоги стоят более 200 рублей, а цена на зарубежные достигает 300 руб.

Таким образом, использование «Петритеста» для определения дрожжей/грибов (а также общего микробного числа и бактерий группы кишечной палочки) эффективно как с микробиологической, так и с экономической точки зрения.

Инструкция:
Экспресс-тест на пластиковых носителях «Петритест» для выращивания и подсчета общего числа дрожжевых и плесневых грибов при санитарных исследованиях продуктов питания, пищевого сырья.

Тесты предназначен для быстрого (12-72 ч.) выявления плесеней/дрожжей при санитарных исследованиях продуктов питания, пищевого сырья, а также проведения их первичной типизации и ориентировочного подсчета колоний.

Основой изделий являются питательная среда №2 по Госфармакопее обогащенная специальными ростовыми добавками.
Формуляция ростовых добавок является собственностью НПО «Альтернатива».
Питательная среда поставляется на пластиковых подложках в индивидуальных пакетах.

Преимущества экспресс-тестов на пластиковых носителях «Петритест»:
– Отбор проб и посев осуществляется непосредственно на предприятии или производствах. 
– Быстрота получения результата (первые колонии дрожжей визуализируются уже через 12 часов), благодаря использованию специальных добавок. 
– Легкая визуальная интерпретация результатов и подсчет колоний. 
– Удобство применения. Нет необходимости в использовании дополнительных реагентов и оборудования. После качественной интерпретации результатов и подсчета колоний продукт, возможно, использовать как материал для дальнейшей типизации плесневых грибов и/или дрожжей.

Процедура тестирования:

1. Откройте Петритест и нанесите на поверхность питательной среды 0,2 мл жидкости из заранее приготовленного образца, используя стерильный инсулиновый шприц.
2. Закройте Петритест на защелки. Плавными горизонтальными движениями (из стороны в сторону) держа тест горизонтально, распределите исследуемую жидкость равномерно по поверхности питательной среды.
3. Выдерживайте Петритест при комнатной температуре в течение 12-72 часов Внимание: помещение в термостат термостатирование при температуре 35-37 ⁰С НЕ ТРЕБУЕТСЯ.
4. Визуально результаты можно регистрировать уже через 12-24 часа (см. Инструкцию по определению результатов).

Утилизация: 
Следуйте стандартным методам инактивации и утилизации биологического материала с использованием автоклавирования либо с использованием дезинфицирующих средств с соответствующими режимами применения.