Как отличить натуральный мёд от подделки?

Хорошо известно, что мёд очень полезен. Его применение многообразно – он применяется при лечении заболеваний, в косметологии, для массажа и т.д. И, конечно, мёд употребляется в пищу – как сам по себе, так и в качестве ингредиента для многих блюд кулинарии.

Пчелиный мёд – это продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар.

Если говорить о пользе мёда для организма человека, то полезен только натуральный мёд (конечно, если у вас нет на него аллергии или индивидуальной непереносимости).

Натуральный мёд содержит 13-22% воды, 75-80% углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также в незначительных количествах витамины В1, В2, В6, Е, К, С, каротин (провитамин витамина A), фолиевую кислоту.

Из-за популярности мёда он часто подделывается недобросовестными производителями. Неподготовленному человеку, пришедшему на рынок, в магазин или принимающему мёд от поставщика для своего заведения общественного питания, отличить настоящий мёд от подделки достаточно тяжело. Покупатель, если обладает соответствующими знаниями, может проверить мёд визуально, посмотреть его цвет, текучесть, аромат. Но этого, к сожалению, недостаточно. Сегодня уже многие недобросовестные производители научились делать мёдоподобные продукты, которые визуально ничем от настоящего мёда не отличаются, но не только не принесут пользы от употребления, но и могут серьезно навредить здоровью. При этом баночка с таким «мёдом» может на этикетке содержать уверения, что мёд натурален, что он собран прямо на пасеке и завоевал множество наград – этому далеко не всегда можно верить.

Способы подделки мёда многообразны – например, гидролиз сахара с уксусной или лимонной кислотой. Или выпаривание арбузного, виноградного или дынного соков, доводя их до нужной густоты. Получаемая смесь очень напоминает мёд по запаху и цвету, по присутствию в ней фруктозы и глюкозы, но в ней нет активных компонентов, которыми обладает натуральный мёд.

Так есть ли недорогой доступный способ определить – натуральный мёд перед нами или подделка? К счастью, есть!

Основой для оценки качества мёда являются стандарты (российские и международные), например ГОСТ 19792-2001 на натуральный мёд (с 1 января 2013 года взамен ГОСТ 19792-2001 введён в действие ГОСТ Р 54644-2011 «Мёд натуральный. Технические условия»).

Также важным показателем является диастазное число («Правила ветеринарно-санитарной экспертизы мёда»).

Тест-комплект «Определение натуральности мёда» и экспресс-лаборатория «Контроль качества мёда», разработанные и производимые ЗАО «Крисмас+», позволяют любому человеку, даже не имеющему специального химического образования, быстро и недорого определить подлинность мёда и его соответствие вышеприведенным стандартам и ГОСТу.

Тест-комплект «Определение натуральности мёда» предназначен для экспресс-оценки натуральности мёда, обнаружения его подделки и возможной фальсификации.

Контролируемые показатели:

• реакция на падь;
• реакция на сахарную патоку;
• реакция на крахмальную патоку.

В состав тест-комплекта входит паспорт, который содержит правила эксплуатации, а также подробное иллюстрированное описание методик выполнения исследований.

Экспресс-лаборатория «Контроль качества мёда» предназначена для экспрессной оценки натуральности и качества мёда, а также соответствия его основных показателей установленным нормативным значениям.

Контролируемые показатели:

• характера стекания;
• плотности водного раствора, г/см³;
• диастазной активности (диастазного числа);
• общей кислотности;
• содержания редуцирующих сахаров;
• пробы на падь;
• пробы на сахарную патоку;
• пробы на крахмальную патоку;
• пробы на крахмал и муку.

В состав лаборатории входят паспорт и цветное руководство, в которых подробно, с поясняющими картинками, описан алгоритм подготовки и проведения экспресс-контроля качества мёда.

Надеемся, что с помощью оборудования ЗАО «Крисмас+», на вашем столе теперь будет только настоящий, натуральный и полезный мёд!

Перечень оборудования для санитарно-пищевого контроля от ГК «Крисмас»
Общая информация

Для консультации и по вопросам приобретения просьба обращаться:
labmebel@christmas-plus.ru 
8 (800) 302-92-25 (звонок по РФ бесплатный)
8 (812) 575-54-07, 575-55-43

Подписывайтесь на наш канал в Ютюбе!
Вы всегда будете в курсе наших последних новостей и сможете наглядно познакомиться с нашей продукцией.