Время работы:

Пн-Чт: 9:30-17:30
Пт: 9:30-14:00
Сб-Вс: Выходной

Каталог товаров

Тест-система "Крахмал в мясопродуктах"

Артикул: 7.37
Предназначена для определения примеси крахмала в исследуемых продуктах.
Товар сертифицирован
Доставка по России
1 500 руб. за 1 шт
- +
Нашли дешевле?
Способы оплаты
Основные характеристики
Артикул
7.37
Габариты, мм
180×90×90
Количество анализов
50
Добавление крахмалсодержащего наполнителя определённого вида во многих случаях предусмотрено технологией приготовления колбасных изделий и полуфабрикатов из рубленого мяса (фарша). Это позволяет придавать продуктам лучшие вкусовые качества и консистенцию.

Варёные колбасы, сардельки, сосиски, мясные хлебы и т.п. изделия, содержащие субпродукты, имеют влажность более 60% и относятся к особо скоропортящимся продуктам.

Для контроля за соответствующей пищевой технологией проводится проба на крахмал, который входит в каждый из данных наполнителей. Проба на крахмал позволяет определить наличие и тип крахмалсодержащего наполнителя, добавленного в мясопродукты.

Используемый метод определения является качественным и основан на поглощении йода ферментом амилозой, входящей в состав крахмала. В ходе анализа образуются окрашенные в синий цвет адсорбционные соединения.

Используемый метод, позволяет быстро обнаружить наличие крахмала непосредственно на срезе колбасных изделий и сделать сравнительный вывод о содержании крахмала в различных тестируемых изделиях.

Состав: 
  • раствор йода или раствор Люголя; 
  • пипетка полимерная; 
  • поднос.